Receta de rabo de res encendido

RABO ENCENDIDO

INGREDIENTES

Ingredientes

6      trozos de rabo de res

1/4   Cebolla grande

1/2   Ajíes

4      Dientes de ajo

2      Cucharadas de pasta de tomate

1/4   cucharadita  pimienta molida

1/4   Taza de aceite de  olivo

1     Taza de vino seco.

       salsa picante al gusto

       Sal y comino al gusto

aceitunas si decea

ELABORACIÓN: 

Asegurese de quitarles todos los restos de grasa a los rabos,los trozos de  rabos de res se  colocan en un recipiente con un poco de agua y  un poquito de vino seco, se  hierven por 3 minutos y se vota esa agua esto yo lo hago para quitarle ese sabor caracteristico que tienen las reses, luego coloquelos en un recipiente y  sazónelos con sal , pimienta y dore los pedazos en el aceite bien caliente.

Limpie y pique las especias frescas, y los ajos.

Sofríalos en la grasa que ya habia utilizado para dorarlos   hasta que se marchiten.

Agrege  al sofrito la pasta de tomate, revuélvalo y póngalo en una olla de presion  donde vaya a cocinar los rabos, agregue 2   tazas de agua con 3/4 taza de vino seco y déjelos hervir por 2 min.

Añada los rabos y cuando empiece a hervir, baje la temperatura ponga la tapa a la olla de presion y cocine a fuego medio alrededor de unos 20 min  transcurrido este tiempo  revise la sal y el agua si es necesario añada mas agua y vino seco, ponga la presion por unos  15 -20 min  mas.Aqui puede aprovechar para incorporarle un poquito de picante o pedasitos de ajies picantes segun su gusto. al cabo del tiempo señalado Incorpore el resto del vino seco y las aceitunas,cocinelos sin presion por unos 5  min mas y  sepárelos del fuego. Déjelos reposar 10 min y sírvalos. Para 3 personas.

Puede compañarlos de arroz blanco. Asi fue como lo decore y les aseguro que quedaron para chuparse los dedos